Courgette – knoflooksoep

Home/Recepten/Courgette – knoflooksoep

Courgette – knoflooksoep

courgette knoflooksoep

Een lekker recept met weinig calorieën:
Courgette/knoflooksoep (voor 4 personen)
1 el olijfolie
1 ui (gesnipperd)
3 courgettes in stukjes
2 teentjes knoflook, geperst
2 groentebouillonblokjes
2 el kruidenroomkaas (30+)
100 ml light kookroom
zout en peper
staafmixer

Verhit de olie in een pan op hoog vuur en fruit de ui ca. 1 minuut. Voeg de courgette en knoflook toe en bak het geheel ca. 3 minuten. Afblussen met ca. 1 ltr water. Voeg de bouillonblokjes toe en laat de soep 30 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met behulp van de staafmixer, meng de roomkaas en de kookroom door de soep. Op smaak brengen met zout en peper.