Pompoensoep

Home/Recepten/Pompoensoep

Pompoensoep

pompoensoep
Hierbij een heerlijk, heel eenvoudig te maken soep, welke als hoofdgerecht kan worden gegeten, maar natuurlijk ook als voorgerecht.
Het recept is voor 6 personen, bereidingstijd ca. 30 minuten.

benodigdheden:
1 el olijfolie
200 gr. pompoen
ui
knoflook
rode puntpaprika
courgette
rode peper
evt. geraspte gemberwortel
2 groentebouillonblokjes
50 ml. kookroom light
staafmixer

1. verwarm de olijfolie in de pan op middelhoog vuur. Bak de pompoen ca. 10 minuten. Voeg de overige producten (in stukken gesneden), water en de groentebouillonblokjes toe. Breng aan de kook. Laat zachtjes doorkoken totdat de pompoen zacht is.

2. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.

3. Voeg de kookroom toe. Laat ca. 2 minuten sudderen.

Soep te dik? voeg dan wat water toe.